L’huile par­fu­mée

Cuisine et Vins de France - - Variations Autour De La Pizza -

Pour un fla­con de 50 cl. Dans une sau­teuse, faites cuire à sec 50 g de pi­ment oi­seau sé­chés, 5 min sur feu vif en re­muant. Ajou­tez 50 cl d’huile d’olive. Mixez en­semble l’huile et les pi­ments. Lais­sez re­froi­dir puis ver­sez dans une bou­teille en verre équi­pée d’un bec ver­seur. Ajou­tez quelques pi­ments non mixés. Lais­sez ma­ri­ner quelques heures avant de ser­vir. Cette huile par­fu­mée s’uti­lise pour as­sai­son­ner piz­zas et autres plats. Elle se conserve long­temps à l’abri de la lu­mière. Choi­sis­sez une huile de bonne qualité.

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