Pes­sac-Léo­gnan L’AF­FICHE ROUGE ET BLANCHE DU BOR­DE­LAIS

Cuisine et Vins de France - - Vignoble - Pho­tos : Jean-Luc Barde - texte : Ka­rine Valentin

Pes­sac et Léo­gnan, deux vil­lages de la ban­lieue bor­de­laise, se sont unis pour le meilleur des Graves, vignoble du Sud gi­ron­din

coin­cé entre océan, fo­rêt et ri­vière.

C’était

au dé­but de l’été de­puis la ter­rasse du châ­teau, le so­leil cou­chant in­cen­diait les vignes éche­ve­lées de la col­line de HautBailly. Des Suisses, des Texans, des Aus­tra­liens, des Sud-Afri­cains, at­ti­rés par le clas­si­cisme dis­cret de Pes­sac-Léo­gnan dî­naient à la table de Vé­ro­nique San­ders, di­rec­trice de la pro­prié­té ac­quise en 1998 par Ro­bert G. Wil­mers, ban­quier amé­ri­cain. Dans les verres, un cor­tège de mil­lé­simes de châ­teau­haut-bailly ser­vis à l’aveugle : 2004 ex­cep­tion­nel, 2006 en pleine forme, 2009 ca­res­sant et 2010 jeune mais ir­ré­sis­tible. A ce pro­pos, Vé­ro­nique San­ders, tou­jours heu­reuse d’évo­quer Jean San­ders, son grand-père, an­cien pro­prié­taire de Haut-Bailly, rap­por­ta ses mots dans un an­glais ir­ré­pro­chable, dé­sor­mais langue du vin :“Si vous en­trez dans une chambre et que vous voyez une jeune fille su­blime de 20 ans, est-ce que vous vous dites : je re­vien­drai dans 10 ans ?”En ef­fet le charme des Graves, dé­ce­lable tôt, s’ap­pré­cie long­temps.

A vi­si­ter et à boire

Le vignoble qui réunit les com­munes de Pes­sac et de Léo­gnan ar­rime ses ca­ber­nets-sau­vi­gnons à la proche ci­té gi­ron­dine. Il réunit aus­si quelques icônes his­to­riques qui firent chan­ter les si­rènes de la re­nom­mée bor­de­laise. En hé­raut du vignoble, Haut-Brion fut le pre­mier Châ­teau spé­ci­fi­que­ment

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