Scotch eggs (oeufs à l’écos­saise)

Cuisine et Vins de France - - 3 Ingrédients Maxi -

VOUS DE­VEZ ACHE­TER : 300 g de chair à sau­cisse 5 oeufs 100 g de cha­pe­lure VOU­SA­VEZ CHEZVOUS : 50 g de fa­rine 20 cl d’huile sel poivre Faire dur­cir 4 oeufs 10 min à l’eau bouillante sa­lée (le sel fa­ci-

AS­SEZ FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 10 min

Cuis­son : 15 min

POUR 4 PER­SONNES

lite l’éca­lage). Pas­sez-les à l’eau froide, puis éca­lez-les. Bat­tez le der­nier oeuf avec sel et poivre dans une as­siette creuse. Met­tez la fa­rine dans une autre et la cha­pe­lure dans une troi­sième. Di­vi­sez la chair à sau­cisse en 4 por­tions. Apla­tis­sez-les entre vos mains et em­bal­lez un oeuf dans cha­cune d’elles. Faites chauf­fer l’huile dans une cas­se­role. Rou­lez les oeufs “em­bal­lés” dans la fa­rine, dans l’oeuf, puis dans la cha­pe­lure. Plon­gez-les dans l’huile chaude et faites-les do­rer 5 min. Egout­tez et ser­vez chaud avec une sa­lade verte. NOTRE BON AC­CORD : un cô­tesd’au­vergne rouge (Centre Loire).

Le conseil de CVF

Si vous pré­fé­rez les oeufs mol­lets (5 min de cuis­son), faites-les cuire à l’avance et ré­ser­vez-les au frais, ce­la fa­ci­lite l’éca­lage.

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