Cuisses de la­pin fon­dantes et to­mates confites

Cuisine et Vins de France - - 3 Ingrédients Maxi -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 30 min At­tente : 1 h Cuis­son : 2 h

POUR 4 PER­SONNES

VOUS DE­VEZ ACHE­TER : 4 cuisses de la­pin 800 g de to­mates ro­ma

75 cl d’huile d’olive VOUS AVEZ CHEZ VOUS 4 gousses d’ail 2 écha­lotes 4 brins de thym 1 feuille de lau­rier 1 cuil. à ca­fé de sucre en poudre gros sel sel fin poivre

: Pré­chauf­fez le four à 130° (th 4-5). La­vez et es­suyez les to­mates, cou­pez-les en 2 dans la hau­teur. Po­sez-les dans un plat à four hui­lé, face cou­pée vers le haut. Sa­lez, poi­vrez, pou­drez de sucre et de la moi­tié du thym émiet­té. Ar­ro­sez d’un fi­let d’huile et en­four­nez pour 2 h. Pen­dant ce temps, po­sez les cuisses de la­pin dans un grand plat, pou­drez-les d’un peu de gros sel des deux cô­tés, et lais­sez 1 h au frais pour rendre la chair moel­leuse. Rin­cez en­suite les cuisses de la­pin et es­suyez-les. Poi­vrez-les et po­sez-les dans une co­cotte, sans les su­per­po­ser. Pe­lez les écha­lotes, cou­pez-les en 2 et ajou­tez-les au la­pin avec l’ail en che­mise, le lau­rier et le reste de thym. Cou­vrez d’huile et po­sez la co­cotte sur feu moyen. Lais­sez fré­mir 1 h. Une fois cuites, égout­tez les cuisses de la­pin, et ser­vez-les avec les to­mates confites. NOTRE BON AC­CORD : un vac­quey­ras (rouge rho­da­nien).

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