Tar­te­lettes cho­co-ca­ra­mel

Cuisine et Vins de France - - Que Faire Avec Du Lait Concentré Sucré -

POUR 8 PER­SONNES

Dans 1 rou­leau de pâte sa­blée, réa­li­sez 4 disques, dis­po­sez-les dans des moules à tar­te­lette beur­rés. Po­sez des­sus des disques de pa­pier sul­fu­ri­sé et cou­vrez de ha­ri­cots secs. Faites-les cuire à blanc 20 à 30 min à four chaud (180°, th 6). Pen­dant ce temps, faites chauf­fer 60 g de sucre avec 2 cuil. à soupe d’eau dans une cas­se­role. Lorsque le mé­lange bru­nit, ver­sez 1 boîte de lait concen­tré su­cré et 2 pin­cées de sel tout en re­muant. Mé­lan­gez à feu doux 10 min. Ver­sez aus­si­tôt sur les tar­te­lettes. Faites chauf­fer 20 cl de crème liquide, ajou­tez hors du feu 160 g de cho­co­lat noir râ­pé et 30 g de beurre. Ver­sez cette ga­nache sur les tar­te­lettes et lais­sez-les re­froi­dir avant de ser­vir.

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