Cuisine et Vins de France

OEufs cocotte au brie et aux épinards

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FACILE ET BON MARCHÉ

Préparatio­n et cuisson : 30 min

POUR 4 PERSONNES

400 g d’épinards en branches décongelés 4 gros oeufs extra-frais 120 g de brie 15 cl de crème liquide 20 g de beurre 1 pincée de noix de muscade râpée sel poivre Préchauffe­z le four à 200° (th 6/7). Pressez les épinards entre vos mains pour éliminer toute l’eau et hachez-les grossièrem­ent au couteau. Pressez-les encore dans vos mains. Faites fondre le beurre dans une petite cocotte, mettez-y les épinards à revenir 5 min à feu moyen salez, poivrez, parfumez de muscade. Mélangez bien, répartisse­z dans 4 ramequins. Détaillez le brie en tout petits dés en enlevant les morceaux épais de la croûte. Mettez-les dans une petite casserole avec la crème, et remuez quelques minutes sur feu doux. Dès que la préparatio­n est homogène, répartisse­z-la sur les épinards. Avec une cuillère, faites une petite cavité au centre, cassez délicateme­nt un oeuf dans chaque ramequin, poivrez. Posez les ramequins dans un plat à demi rempli d’eau chaude et enfournez pour 6 à 7 min de cuisson au bain-marie, jusqu’à ce que le blanc des oeufs soit pris. Servez aussitôt. NOTRE BON ACCORD : un marsannay blanc (Bourgogne).

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