OEufs co­cotte au brie et aux épi­nards

Cuisine et Vins de France - - Vite Et Bon -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion et cuis­son : 30 min

POUR 4 PER­SONNES

400 g d’épi­nards en branches dé­con­ge­lés 4 gros oeufs ex­tra-frais 120 g de brie 15 cl de crème liquide 20 g de beurre 1 pin­cée de noix de mus­cade râ­pée sel poivre Pré­chauf­fez le four à 200° (th 6/7). Pres­sez les épi­nards entre vos mains pour éli­mi­ner toute l’eau et ha­chez-les gros­siè­re­ment au cou­teau. Pres­sez-les en­core dans vos mains. Faites fondre le beurre dans une pe­tite co­cotte, met­tez-y les épi­nards à revenir 5 min à feu moyen sa­lez, poi­vrez, par­fu­mez de mus­cade. Mé­lan­gez bien, ré­par­tis­sez dans 4 ra­me­quins. Dé­taillez le brie en tout pe­tits dés en en­le­vant les mor­ceaux épais de la croûte. Met­tez-les dans une pe­tite cas­se­role avec la crème, et re­muez quelques mi­nutes sur feu doux. Dès que la pré­pa­ra­tion est ho­mo­gène, ré­par­tis­sez-la sur les épi­nards. Avec une cuillère, faites une pe­tite ca­vi­té au centre, cas­sez dé­li­ca­te­ment un oeuf dans chaque ra­me­quin, poi­vrez. Po­sez les ra­me­quins dans un plat à de­mi rem­pli d’eau chaude et en­four­nez pour 6 à 7 min de cuis­son au bain-ma­rie, jus­qu’à ce que le blanc des oeufs soit pris. Ser­vez aus­si­tôt. NOTRE BON AC­CORD : un mar­san­nay blanc (Bour­gogne).

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