Truffes de rai­sin blanc et gor­gon­zo­la

Cuisine et Vins de France - - Au Marché -

Pour 4 per­sonnes. La­vez et sé­chez 16 grains de rai­sin blanc sans pé­pins. Dans un bol, mélangez à la four­chette 120 g de gor­gon­zo­la et 100 g de St Mô­ret. Re­le­vez de pi­ment d’Es­pe­lette. Met­tez dans une as­siette 100 g de pistaches dé­cor­ti­quées non sa­lées ha­chées. En­ro­bez les grains de rai­sin avec la préparation au gor­gon­zo­la, rou­lez les billes dans vos mains mouillées (pour que ça ne colle pas). Rou­lez-les en­suite une par une dans l’as­siette de pistaches pour qu’elles soient en­tiè­re­ment re­cou­vertes. Dé­po­sez-les sur une as­siette. Ré­ser­vez au frais jus­qu’à l’apé­ri­tif.

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