Vin de France

Do­maine Hau­vette, Do­lia 2010 - 35 €

Cuisine et Vins de France - - Une Entrée - Un Vin -

Une viticulture res­pec­tueuse de son ter­roir de Saint-Ré­my-de-Pro­vence et un élevage, al­chi­mie su­blime de cuves, foudres, fûts et oeufs en bé­ton : Do­mi­nique Hau­vette a l’art d’ar­ron­dir ses char­don­nays tout en conser­vant ce qui fait l’es­sence même du rai­sin, la fi­nesse dans l’aci­di­té et les amers su­perbes. La po­len­ta met en avant la tex­ture gé­né­reuse et la sin­cé­ri­té de Do­lia. La cu­vée qui n’a pas l’ar­ro­gance de cer­tains blancs su­distes ré­clame ce­pen­dant quelques mi­nutes pour se li­vrer. Elle se sert donc en ca­rafe, pas trop gla­cée. Le ta­lent de la vi­gne­ronne perce aus­si dans ses rouges au­then­tiques.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.