Tarte cho­co-poires

Cuisine et Vins de France - - Dossier Pur Chocolat -

POUR LA PÂTE : 250 g de fa­rine + 20 g pour éta­ler la pâte 125 g de beurre 125 g de sucre glace 1 cuil. à soupe de ca­cao en poudre (15 g) 1 oeuf

POUR LA GAR­NI­TURE : 4 poires 100 g de cho­co­lat noir 2 cuil. à soupe de crème épaisse 2 oeufs

30 g de sucre glace Pré­pa­rez la pâte : met­tez la fa­rine, le beurre, le sucre, le ca­cao dans le bol d’un ro­bot et mixez jus­qu’à ce que le mé­lange soit sa­bleux. Ajou­tez

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation : 30 min - Ré­fri­gé­ra­tion : 1 h

Cuis­son : 35 min

POUR 6 PER­SONNES

l’oeuf en­tier et mixez par à-coups jus­qu’à ce que la pâte forme une boule. Eta­lez cette pâte sur un plan de tra­vail fa­ri­né puis gar­nis­sez-en un moule à tarte ta­pis­sé de pa­pier sul­fu­ri­sé et ré­ser­vez 1 h au frais. Pas­sé ce temps, pré­chauf­fez le four à 180° (th 6). Râ­pez le cho­co­lat et faites-le fondre avec la crème au mi­cro-ondes ou au bain-ma­rie. Lis­sez la préparation puis ajou­tez les oeufs en fouet­tant. Pe­lez les poires, cou­pez-les en quatre puis en la­melles en re­ti­rant le coeur. Ré­par­tis­sez le cho­co­lat fon­du sur le fond de tarte, dis­po­sez les poires en ro­sace, sau­pou­drez de sucre glace et en­four­nez pour 30 min en­vi­ron. Ser­vez tiède ou froid. NOTRE BON AC­CORD : un vou­vray brut mé­thode an­ces­trale (ef­fer­ves­cent de la Val­lée de la Loire).

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