Coupes ra­fraî­chies au cho­co­lat

Cuisine et Vins de France - - Dossier Pur Chocolat -

POUR 6 PER­SONNES

Ha­chez 200 g de cho­co­lat noir et met­tez-les dans un sa­la­dier. Dans une cas­se­role, faites bouillir 20 cl de crème li­quide, ver­sez-la en­suite sur le cho­co­lat, ajou­tez 30 g de miel, re­muez au fouet pour lis­ser le mé­lange. Lais­sez re­froi­dir et ré­ser­vez 1 h au frais. Pas­sé ce temps, mon­tez 30 cl de crème li­quide très froide en chan­tilly en in­cor­po­rant 30 g de sucre glace à la fin. Mélangez dans une jatte une grosse moi­tié de cette chan­tilly avec 3/4 du cho­co­lat lis­sé en sou­le­vant avec une spa­tule et ré­par­tis­sez dans des verres. Cou­vrez de la moi­tié du reste de cho­co­lat lis­sé, coif­fez du reste de chan­tilly et dé­co­rez avec le reste de préparation au cho­co­lat. Sau­pou­drez éven­tuel­le­ment de ver­mi­celles de cho­co­lat blanc et ser­vez aus­si­tôt.

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