Mousse toute rose

Epluchez les litchis et dénoyautezles. Faites ramollir la gélatine dans

un bol d’eau froide. Réservez 100 g de framboises au

frais. Mixez le reste avec 50 g de

FACILE ET ABORDABLE

Préparation : 25 min

Cuisson : 2 min Réfrigération : 4 h

POUR 6 PERSONNES

500 g de framboises (fraîches ou décongelées) 18 litchis 50 cl de crème liquide très froide

2 feuilles de gélatine (4 g) 2 cuil. à soupe d’eau de rose

100 g de sucre sucre pour obtenir un coulis lisse. Réservez-en 6 cuillerées à soupe au frais. Faites chauffer 3 cuillerées à soupe de coulis au micro-ondes ou dans une petite casserole. Diluez-y la gélatine essorée entre vos mains. Versez dans le reste de coulis et mélangez bien. Montez la crème liquide très froide en chantilly, en incorporant le reste du sucre à la fin. Mélangez délicatement la chantilly et le coulis de framboises à la gélatine, en soulevant avec une spatule souple. Répartissez les litchis et la moitié des framboises réservées dans 6 coupes, remplissez avec la chantilly rose, et réservez au moins 4 h au frais. Au dernier moment, nappez les coupes du coulis de framboises réservé, décorez avec le reste de framboises entières et servez. NOTRE BON ACCORD : un montlouis-sur-loire pétillant.