Hu­gel et Fils

Cuisine et Vins de France - - Vignoble -

La suc­ces­sion tran­quille des générations de Hu­gel de­puis 1639 ras­sure dans ce pays d’Al­sace si sou­vent dé­vas­té par les in­va­sions. Marc, ne­veu du cha­ris­ma­tique Jean Hu­gel, dont la fa­conde, l’hu­mour et l’in­tel­li­gence pas­sèrent les mers, se fait l’écho de l’in­fluence ma­jeure que son oncle et son grand-père eurent dans le ré­veil des li­quo­reux : “Ce sont eux, à force de di­plo­ma­tie pa­tiente au­près des vi­gne­rons et de l’Inao, qui ré­di­gèrent et firent vo­ter le dé­cret en 1984”. Pour les Hu­gel, 1976 est un dé­clic : cette an­née-là, sur le Grand Cru Spo­ren, ils lais­sèrent le bo­try­tis se dé­ve­lop­per. “Au lieu de 1000 bou­teilles, on en fit 25000, le suc­cès fut im­mense !” De­puis, l’Al­sace res­pecte la loi Hu­gel. “Avant il ar­ri­vait que l’on fît en Al­sace des ven­danges tar­dives sans bo­try­tis, ni pas­se­rillage. La chap­ta­li­sa­tion est in­ter­dite.” L’élé­gance, la ri­chesse, la classe et l’har­mo­nie ha­bitent les vins de la mai­son. Ils vieillissent en bou­teille 6 ou 7 ans avant leur mise sur le mar­ché. Le

(pas en­core com­mer­cia­li­sé) est leur Saint-Graal.

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