Houm­mos au yaourt

Cuisine et Vins de France - - Leçon De Cuisine -

POUR 6 PER­SONNES

Egout­tez 450 g de pois chiches en boîte en ré­ser­vant le jus. Pla­cezles dans un ré­ci­pient d’eau froide et frot­tezles entre vos mains pour éli­mi­ner la peau. Egout­tez et mixez-les avec 1 gousse d’ail pe­lée, 1 yaourt à la grecque, 5 cuil. à soupe de ta­hi­na (pâte de sé­same), 5 cuil. à soupe de jus de ci­tron et un peu du jus ré­ser­vé pour ob­te­nir une pu­rée peu épaisse. Sa­lez et poi­vrez. Ser­vez frais, ar­ro­sé de 1 fi­let d’huile d’olive.

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