Fri­cas­sée d’en­dives aux cre­vettes et au miel

Cuisine et Vins de France - - Vite Et Bon -

FA­CILE ET ABOR­DABLE

Préparation et cuis­son : 30 min

POUR 4 PER­SONNES

1 kg de pe­tites en­dives 24 queues de cre­vettes crues dé­cor­ti­quées (fraîches ou sur­ge­lées) 1 cuil. à soupe d’écha­lotes émin­cées (fraîches ou sur­ge­lées) 1 cuil. à soupe de ci­bou­lette ci­se­lée (fraîche ou sur­ge­lées) 2 cuil. à soupe de sauce so­ja 2 cuil. à soupe de miel li­quide 50 g de beurre sel poivre Eli­mi­nez la base des en­dives, ôtez un cône de côte dure en creu­sant à l’aide d’un cou­teau poin­tu, puis cou­pez les en­dives en ron­delles d’en­vi­ron 2 cm d’épais­seur. Faites chauf­fer 30 g de beurre dans une co­cotte. Dès qu’il mousse, ajou­tez le miel, mélangez bien, puis ajou­tez les en­dives. Sa­lez, poi­vrez, mélangez pour en­ro­ber les en­dives. Lais­sez cuire une di­zaine de mi­nutes à feu moyen en re­muant sou­vent, jus­qu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et que les en­dives com­mencent à ca­ra­mé­li­ser. Dans le même temps, faites chauf­fer le reste de beurre dans une sau­teuse. Met­tez les écha­lotes à fondre sans co­lo­rer, puis ajou­tez les cre­vettes et la sauce so­ja. Re­muez 2 min sur feu vif, puis ver­sez le conte­nu de la sau­teuse dans la co­cotte. Mélangez 1 min, par­se­mez de ci­bou­lette et ser­vez très chaud. NOTRE BON AC­CORD : un al­sace-pi­not-blanc.

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