Doigts de fée à la fleur d’oran­ger

Cuisine et Vins de France - - Bon Plan -

FA­CILE

Préparation : 25 min Re­pos de la pâte : 1 h

Cuis­son : 15 min

POUR EN­VI­RON 25 PIÈCES

200 g de fa­rine 50 g de poudre d’amandes 12 gouttes d’eau de fleur d’oran­ger 125 g de sucre glace 1 blanc d’oeuf 125 g de beurre mou 1/2 orange bio sel Râ­pez le zeste d’orange. Dans un sa­la­dier, mélangez 170 g de fa­rine, la poudre d’amandes, le zeste et du sel. Creu­sez un puits au centre, met­tez-y le beurre et 75 g de sucre glace. Mélangez ces 2 in­gré­dients du bout des doigts, puis ra­me­nez petit à petit la fa­rine. Frot­tez le mé­lange entre les doigts pour ob­te­nir un sable gros­sier. Ajou­tez l’eau de fleur d’oran­ger et le blanc d’oeuf, pé­tris­sez pour ob­te­nir une pâte lisse en la tra­vaillant le moins pos­sible. Em­bal­lez-la dans du film éti­rable et lais­sez re­po­ser 30 min au frais. Pas­sé ce temps, fa­ri­nez un plan de tra­vail et rou­lez la pâte en 3 bou­dins de 2 cm de dia­mètre. Cou­pez-les en tron­çons d’en­vi­ron 15 g, rou­lez-les pour qu’ils me­surent 5 cm de long. Po­sez-les bien es­pa­cés sur une plaque à four ta­pis­sée de pa­pier sul­fu­ri­sé, et met­tez 30 min au congé­la­teur. Pré­chauf­fez le four à 160° (th 5/6). En­four­nez la plaque pour 15 min en­vi­ron. Sau­pou­drez les doigts de fée en­core chauds de sucre glace et lais­sez re­froi­dir. NOTRE BON AC­CORD : un pic­poul- de- pi­net ( blanc du Lan­gue­doc).

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