Bei­gnets de fleurs de cour­gettes

Cuisine et Vins de France - - Balade Gourmande Recettes -

AS­SEZ FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation :10 min

At­tente : 2 h Cuis­son : 15 min

POUR 4 PER­SONNES

1 bain 16 fleurs de cour­gettes de fri­ture sel POUR LA PÂTE À BEI­GNETS : 125 g de fa­rine 1 cuil. à soupe d’huile 1 gros oeuf 10 cl de bière, d’eau ou de lait 1/2 cuil. à ca­fé de sel Pré­pa­rez la pâte à bei­gnets : tamisez la fa­rine au-des­sus d’un sa­la­dier et creu­sez un puits. Met- tez l’oeuf en­tier et le sel au centre. Ver­sez l’huile et dé­layez au fur et à me­sure à la spa­tule. Ajou­tez peu à peu le li­quide choi­si (eau, lait ou bière). Tra­vaillez vi­gou­reu­se­ment la pâte qui doit de­ve­nir bien lisse mais pas trop li­quide. Pla­cez 2 h au ré­fri­gé­ra­teur. Rin­cez et épon­gez dé­li­ca­te­ment les fleurs de cour­gettes. Faites chauf­fer le bain de fri­ture jus­qu’à 175°. En­ro­bez chaque fleur de cour­gette avec la pâte à bei­gnets et plon­gez-les dans l’huile chaude 2 à 3 min. Egout­tez sur du pa­pier ab­sor­bant et dé­gus­tez chaud, sau­pou­dré de sel. NOTRE BON AC­CORD : un cô­tesde-pro­vence blanc.

Le conseil de CVF

Le bain de fri­ture doit être main­te­nu à bonne tem­pé­ra­ture et ain­si ne ja­mais fu­mer. Une fri­teuse élec­trique à ther­mo­stat as­sure un ré­glage cons­tant.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.