Dé­jà Noël !

Cuisine et Vins de France - - Édito - Irène Kar­sen­ty Pho­tos de couverture : Jean-Fran­çois Mallet et Catherine Ma­da­ni Re­trou­vez nos re­cettes de couverture p. 130 et p. 80

E h oui, c’est dé­jà Noël dans Cuisine et Vins de France ! Un peu tôt, me di­rez-vous. Et pour­tant, je suis sûre que vous y pen­sez dé­jà. Cette an­née, dî­ner à la mai­son, chez ma­man, chez belle-ma­man, ré­veillon avec des co­pains ? Quoi qu’il en soit, il faut dé­jà pen­ser à sa te­nue, aux ca­deaux des en­fants, re­nou­ve­ler les dé­co­ra­tions du sa­pin, ache­ter les bou­gies, vé­ri­fier l’état de la nappe que l’on ne sort qu’une fois par an, com­man­der le vin, bri­quer l’ar­gen­te­rie… Ouf ! Et ce n’est pas fi­ni, reste le meilleur : feuille­ter CVF et com­po­ser vos me­nus à par­tir des re­cettes du ma­ga­zine, plus al­lé­chantes les unes que les autres. Nous avons pen­sé à tout, des amuse-bouches faits mai­son, des en­trées sub­tiles, des plats raf­fi­nés, des des­serts vo­lup­tueux et des mi­gnar­dises cra­quantes. Une sé­lec­tion ri­gou­reuse de plus de 70 vins et cham­pagnes vous est pro­po­sée par les spé­cia­listes de la ré­dac­tion pour ac­cor­der par­fai­te­ment chaque plat de ces re­pas de fêtes. Toutes ces pré­pa­ra­tions vont vous prendre un peu de temps mais le ré­sul­tat se­ra lar­ge­ment à la hau­teur de votre ré­pu­ta­tion de maî­tresse de mai­son ! Et si vous vou­lez vous fa­ci­li­ter la vie, choi­sis­sez pour votre me­nu au moins une à deux re­cettes prêtes à l’avance. Par exemple un tar­tare de saint-jacques aux graines de gre­nade et huile va­nillée qui at­ten­dra sa­ge­ment au fri­go, un bae­ckeofe de fai­san au foie gras qui mi­jote tout seul dans sa ter­rine lu­tée, et pour fi­nir en beau­té une bûche, ou le fa­meux mer­veilleux à la va­nille que vous au­rez fait à l’avance et que vous n’au­rez plus qu’à dé­co­rer au der­nier mo­ment. Ain­si vous pour­rez pro­fi­ter de vos in­vi­tés plus se­rei­ne­ment. Puisse cette pro­chaine nouvelle an­née vous ap­por­ter la joie, le plai­sir, la sé­ré­ni­té et l’amour de vos proches, c’est juste ce­la le bon­heur !

LA CUISINE VINS FRANCE, : CATHERINE GER­BOD,SYL­VIE DU­VAL,KA­RINE VALENTIN,

RÉ­DAC­TION DE ET DE DE GAUCHE À DROITE PAS­CALE MOS­NIER,FRAN­CIS SE­GUIN,IRÈNE KAR­SEN­TY,ISABELLEYAOUANC,HÉLÈNE LE PAS­LIER-CREAGH WYSE CLAU­DIA REN­ZO.

ET

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