Bli­nis

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Dé­layez bou­lan­ger avec et 5 cuil. à soupe d’eau tiède. Cou­vrez et lais­sez gon­fler 20 min. Dans une ter­rine, mélangez 100 g de fa­rine de sar­ra­sin, 250 g de fa­rine de blé, 1/2 cuil. à ca­fé de sel et 2 jaunes d’oeufs. Ajou­tez la le­vure, 1/2 litre de lait tié­di et mélangez. Lais­sez le­ver pen­dant 2 h à tem­pé­ra­ture am­biante. Pas­sé ce temps, in­cor­po­rez 50 g de beurre fon­du et 2 blancs d’oeufs bat­tus en neige. Faites cuire les bli­nis à la poêle avec 20 g de beurre, comme des crêpes.

POUR EN­VI­RON 24 MI­NI-BLI­NIS

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