Rillettes de sau­mon

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POUR 1 GRAND POT

Faites cuire 400 g de fi­let de sau­mon frais à la va­peur. Lais­sez re­froi­dir. Emiet­tez-le entre vos doigts dans une jatte avec 250 g de sau­mon fu­mé ha­ché au cou­teau et 1 bou­quet de ci­bou­lette et d’aneth ci­se­lé. Mixez au ro­bot 4 cuil. à soupe de crème épaisse, 80 g de beurre mou, 2 jaunes d’oeufs, le jus de 1/2 ci­tron, du sel et du poivre. Ver­sez cette sauce dans la jatte et mélangez. Met­tez au frais jus­qu’au der­nier mo­ment. Ser­vez sur des bli­nis (re­cette ci-contre).

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