Bro­chettes de pé­toncles à l’orange

Cuisine et Vins de France - - Envie D’amuse-bouches -

POUR 8 BRO­CHETTES

Pré­le­vez le zeste de 1/2 ci­tron bio. Pres­sez le fruit pour ob­te­nir 1 cuil. à soupe de jus. Dans une cas­se­role, faites réduire 12,5 cl de jus d’orange pres­sée, le jus de ci­tron et son zeste avec 20 g de sucre pour ob­te­nir un si­rop. Fil­trez à l’aide d’une pas­soire et ré­ser­vez au chaud dans un plat creux. Pi­quez 16 pé­toncles deux par deux sur 8 mi­ni piques en bois. Dans une poêle an­ti­adhé­sive, sai­sis­sez les bro­chettes de pé­toncles 1 min par face. Dé­po­sezles dans le si­rop en­core chaud et ser­vez.

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