Huîtres à l’orange et au pi­ment

Cuisine et Vins de France - - Envie D’amuse-bouches -

POUR 12 PER­SONNES

Pe­lez 20 g de gin­gembre frais. Epé­pi­nez 1/2 poi­vron rouge et 1 petit pi­ment vert. Met­tez-les dans le bol d’un ro­bot avec les feuilles de 3 brins de co­riandre et mixez par à-coups. Met­tez ce ha­chis dans un bol avec le jus de 1/2 orange et de 1/2 ci­tron, 1 cuil. à soupe d’huile de pé­pins de rai­sin, sel, poivre, 1 trait de vi­naigre et mélangez. Ou­vrez 24 huîtres, je­tez leur eau et ser­vez avec la sauce.

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