Smoo­thie bet­te­rave épi­cé au pé­lar­don

Cuisine et Vins de France - - Marché De Saison -

Pour 6 per­sonnes. Eplu­chez et dé­taillez en cubes 600 g de bet­te­raves cuites. Mixez-les (au blen­der ou au mixeur-plon­geant) avec 10 cl de crème li­quide, 2 pé­lar­dons mi­secs cou­pés en cubes, 3 cuil. à soupe de vi­naigre bal­sa­mique, 125 g de fram­boises (gar­dez-en quelques-unes pour le dé­cor), une pin­cée de pi­ment d’Es­pe­lette. Ajou­tez 50 cl d’eau peu à peu pour ob­te­nir une tex­ture épaisse. Ré­par­tis­sez le smoo­thie dans des verres. Dé­co­rez avec les fram­boises ré­ser­vées et des brins de menthe. Ser­vez frais.

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