Tar­tare de sau­mon au com­ba­va

Cuisine et Vins de France - - Marché De Saison -

Pour 4 per­sonnes. Dé­cou­pez 250 g de sau­mon frais en pe­tits dés de 1 cm. Met­tez-les dans un sa­la­dier avec 10 g de gin­gembre frais pe­lé et ha­ché et 4 brins d’es­tra­gon fi­ne­ment ci­se­lés. Rin­cez 1 com­ba­va, râ­pez son zeste dans le sa­la­dier. Ver­sez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et mélangez bien. Ré­ser­vez au frais jus­qu’au mo­ment de ser­vir. Juste avant de ser­vir, ajou­tez le jus de 1 ci­tron vert, mélangez, rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment et dis­po­sez dans des cou­pelles ou ver­rines.

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