Le Bon Georges

NOTRECOUPDECOEUR

Cuisine et Vins de France - - Guide -

à Pa­ris (9e)

Il faut par­fois se mé­fier de ces bis­trots qui ré­tro­pé­dalent la nos­tal­gie et planquent der­rière le sé­pia de leur de­van­ture les pe­tits ar­ran­ge­ments d’une cuisine de basse gau­loi­se­rie. On y a ce sen­ti­ment d’ava­ler des cartes pos­tales… Tout l’in­verse de ce Bon Georges, bien cam­pé dans le Pa­ris des théâtres, belle gueule de frais bis­trot dé­but siècle qui a l’ha­bi­le­té d’ac­com­pa­gner son cli­mat d’une cuisine cam­brée au bon en­droit, ha­bile à éclair­cir le ca­naille, le plat de confort bour­geois et le ré­gime car­nas­sier : com­po­tée de la­pin jus d’herbes, oeuf po­ché et blan­quette de lé­gumes, im­pec­cable tar­tare aux deux boeufs (de chez Pol­mard), riz au lait…

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