… et ce­lui qui pé­tille

CHAM­PAGNE BLANC DE BLANCS Aya­la 2007 - 47 €

Cuisine et Vins de France - - Une Entrée - Un Vin -

La marque est tom­bée dans l’es­car­celle du groupe Bol­lin­ger en 2005. De­puis cette tran­si­tion, et grâce à une jeune équipe mo­ti­vée en cave, la mai­son grimpe peu à peu dans la hié­rar­chie. Sans vi­gnoble en pro­prié­té, elle pro­fite néan­moins de rai­sins de qua­li­té pour pro­duire des cham­pagnes vifs, ten­dus, très peu do­sés. Simple mais dé­li­cat, son bou­quet de pêche blanche et de miel ins­talle le cham­pagne à table. Pé­tu­lant, il de­vient plus ci­tron­né, en tout cas très char­don­nay der­rière une bulle vive. Sa fraî­cheur est par­faite pour l’avo­cat et la lan­gous­tine.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.