Le vin ori­gi­nal

VE­NE­ZIA GIU­LIA, ITA­LIE Da­mi­jan Pod­ver­sic, Ka­pl­ja 2009 - 43,50 €

Cuisine et Vins de France - - Un Plat - Un Vin -

Orange, c’est sa cou­leur, c’est aus­si le nom des blancs is­sus d’une vi­ni­fi­ca­tion qui res­semble à celle faite en rouge. Pro­duit dans le Frioul, ce Ka­pl­ja est is­su d’une ma­cé­ra­tion de 3 rai­sins avec leur peaux – char­don­nay, friu­la­no et mal­va­sia is­tria­na – du­rant 3 mois dans des foudres tron­co­niques. Le blanc s’y teinte d’ambre et prend des notes de ran­cio, de fruits ma­cé­rés, de pulpe de rai­sin, de ca­ra­mel. En bouche, la pomme et les épices se fondent en une ma­tière puis­sante. Pour un ac­cord pas ba­nal, où plat et vin s’en­tendent dans un re­gistre aro­ma­tique.

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