Kum­quats confits

Cuisine et Vins de France - - Dossier Desserts De Fêtes -

Pour pré­pa­rer vous-même des kum­quats confits : cou­pez en ron­delles épaisses une quin­zaine de kum­quats (bios de pré­fé­rence), en éli­mi­nant les pé­pins. Dans une cas­se­role, faites bouillir 60 cl d’eau avec 300 g de sucre. Plon­gez-y les ron­delles, comp­tez 3 min de cuis­son fré­mis­sante, puis égout­tez les ron­delles à l’écu­moire. Lais­sez-les re­froi­dir com­plè­te­ment, puis re­nou­ve­lez cette opé­ra­tion 2 fois.

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