Farce au riz, agneau et can­nelle

Cuisine et Vins de France - - Variations Autour Des Volailles Farcies -

Rin­cez 50 g de riz rond et faites le cuire 15 min dans 1 litre de d’eau bouillante ad­di­tion­né de 2 ta­blettes de bouillon de vo­laille. Egout­tez-le. Dans une poêle, faites fondre 1 oi­gnon émin­cé dans 1 cuil. à soupe d’huile. Ajou­tez 250 g d’agneau ha­ché (épaule) et lais­sez cuire 5 min en re­muant. Dans une autre poêle, faites griller à sec 50 g de pi­gnons de pin. Dans un sa­la­dier, mélangez le riz, les pi­gnons, l’agneau, 2 bonnes pin­cées de can­nelle, sel et poivre. Mélangez bien pour ob­te­nir une farce ho­mo­gène. Glis­sez la farce à l’in­té­rieur de la vo­laille et re­cou­sez l’ou­ver­ture ou fer­mez-la à l’aide de piques en bois.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.