Farce aux fruits secs

Cuisine et Vins de France - - Variations Autour Des Volailles Farcies -

Emiet­tez 2 tranches de pain de mie dans un bol, cou­vrez de lait, lais­sez gon­fler. Cou­pez 6 abri­cots secs moel­leux en fines la­melles, con­cas­sez gros­siè­re­ment 100 g d’amandes mon­dées. Cou­pez 200 g de foies de vo­laille en dés. Faites fondre une noi­sette de beurre dans une poêle et met­tez les foies à re­ve­nir à feu vif 3 min en re­muant. Met­tez en­suite dans un sa­la­dier, ajou­tez 300 g de farce fine (chez le char­cu­tier), 70 g de rai­sins secs, 100 g de pistaches non sa­lées, la mie de pain es­so­rée et as­sai­son­nez de sel, poivre et quatre-épices. Ma­laxez cette farce à la main

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.