Ma­ca­rons de que­nelles au foie gras

Cuisine et Vins de France - - Bien S’équiper -

VOUS AVEZ CHEZ VOUS : 15 g de beurre poivre mi­gnon­nette

FA­CILE ET ABOR­DABLE

Préparation : 10 min

Cuis­son : 12 min

POUR 6 PER­SONNES

VOUS DE­VEZ ACHE­TER : 4 que­nelles souf­flées aux lé­gumes (type Su­prêmes Saint Jean sousvide au rayon frais) 70 g de foie gras en ter­rine Pré­chauf­fez le four à 200° (th 6/7) et ta­pis­sez la plaque à four de pa­pier sul­fu­ri­sé lé­gè­re­ment beur­ré. Cou­pez les que­nelles en ron­delles de 1 cm d’épais­seur, et po­sez-les sur la plaque du four. En­four­nez-les pour 10 à 12 min, jus­qu’à ce qu’elles soient gon­flées. Sor­tez-les du four et lais­sez-les tié­dir. Pen­dant ce temps, dé­taillez le foie gras en co­peaux. Ré­par­tis­sez les co­peaux de foie gras sur la moi­tié des ron­delles de que­nelles, ajou­tez un peu de poivre mi­gnon­nette, re­cou­vrez avec le reste des ron­delles, comme pour for­mer des ma­ca­rons. Main­te­nez-les avec des piques en bois. Ser­vez à tem­pé­ra­ture am­biante, en dé­co­rant éven­tuel­le­ment de brins de ci­bou­lette. NOTRE BON AC­CORD : blanc (Bour­gogne).

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