Toasts de ta­ra­ma mai­son sur ra­dis noir

Cuisine et Vins de France - - En Vedette Les Oeufs De Poisson -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation : 15 min

Pas de cuis­son

POUR 4 PER­SONNES

80 g d’oeufs de ca­billaud fu­més 1 ra­dis noir 1 ci­tron bio 2 brins d’aneth 2 cuil. à soupe de cha­pe­lure 1 cuil. à soupe de jus de ci­tron 10 cl d’huile de col­za Eli­mi­nez la peau de la poche d’oeufs de ca­billaud. Met­tez-les dans le bol d’un mixeur avec le jus de ci­tron, la cha­pe­lure et l’huile. Faites fonc­tion­ner l’ap­pa­reil par à-coups, jus­qu’à ce que la préparation soit ho­mo­gène. Ré­ser­vez-la au frais dans un bol cou­vert de film éti­rable. Eplu­chez le ra­dis noir. Cou­pez-le en ron­delles de 1/2 cm d’épais­seur. La­vez, es­suyez le ci­tron et râ­pez fi­ne­ment la moi­tié de son zeste (vous n’uti­li­se­rez pas le fruit dans cette re­cette). Dé­po­sez un dôme de ta­ra­ma (de pré­fé­rence à l’aide d’une poche à douille) sur chaque ron­delle de ra­dis. Gar­nis­sez chaque toast d’une pin­cée de zeste râ­pé et une pluche d’aneth. Ré­ser­vez au frais jus­qu’au mo­ment de ser­vir. NOTRE BON AC­CORD : un saint­bris (blanc de Bour­gogne).

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