Bak­la­vas aux amandes

Cuisine et Vins de France - - Envie De Mignardises -

Dans une cas­se­role, faites un si­rop en por­tant à ébul­li­tion 30 cl d’eau avec 300 g de sucre, 1 clou de gi­rofle et 1 ron­delle de ci­tron. Lais­sez re­froi­dir puis ajou­tez 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oran­ger. Mixez 250 g d’amandes mon­dées, 1 cuil. à ca­fé de car­da­mome mou­lue, 100 g de cer­neaux de noix, 1 cuil. à ca­fé de qua­treé­pices et 100 g de sucre. Pré­chauf­fez le four à 180° (th 6). Beur­rez un moule rec­tan­gu­laire. Su­per­po­sez-y 4 feuilles de fi­lo ba­di­geon­nées de beurre. Ré­par­tis­sez des­sus un tiers du mé­lange aux amandes. Cou­vrez de 4 feuilles de fi­lo, ba­di­geon­nez de beurre et ré­pé­tez l’opé­ra­tion 2 fois. Ba­di­geon­nez de beurre les feuilles de fi­lo du des­sus, puis, à l’aide d’un bon cou­teau, dé­cou­pez le bak­la­va en lo­sanges. En­four­nez pour 25 à 30 min, jus­qu’à ce que la pâte soit do­rée. Ver­sez le si­rop (dé­bar­ras­sé du ci­tron et du clou de gi­rofle) sur le bak­la­va très chaud et lais­sez re­froi­dir. Dé­ta­chez les lo­sanges et ser­vez.

POUR 12 PIÈCES

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