Pe­tits pots de pan­na cotta fa­çon ca­fé lié­geois

Cuisine et Vins de France - - Envie De Mignardises -

Faites ra­mol­lir 3 feuilles de gé­la­tine (6 g) dans un bol d’eau froide. Dans une cas­se­role, met­tez à chauf­fer 50 cl de crème li­quide et 60 g de sucre en poudre. Aux pre­miers fré­mis­se­ments, ajou­tez 8 cl de ca­fé fort en re­muant. Re­ti­rez du feu. Es­so­rez les feuilles de gé­la­tine entre vos mains et faites-les fondre dans la crème chaude au ca­fé en fouet­tant. Ré­par­tis­sez la pré­pa­ra-

POUR 4 VER­RINES

tion dans 4 ver­rines en veillant à ne pas les rem­plir à ras bord. Lais­sez re­froi­dir et pla­cez au frais 4 h. Au mo­ment de ser­vir, mon­tez 15 cl de crème li­quide très froide en chan­tilly. Quand elle est ferme, con­ti­nuez de fouet­ter en ajou­tant petit à petit 15 g de sucre glace. Met­tez la chan­tilly dans une poche à douille can­ne­lée. Re­cou­vrez les pan­na cotta de chan­tilly et ser­vez aus­si­tôt.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.