Bisque de ho­mard au bou­din noir

Cuisine et Vins de France - - Vite Et Bon -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation et cuis­son : 25 min

POUR 4 PER­SONNES

60 cl de bisque de ho­mard (en boîte) 200 g de bou­din noir 400 g de noix de pé­toncles (fraîches ou sur­ge­lées) 1 cuil. à soupe d’écha­lote ci­se­lée (fraîche ou sur­ge­lée) 20 g de beurre 15 cl de crème épaisse

1 cuil. à soupe de ci­bou­lette ci­se­lée (fraîche ou sur­ge­lée) sel

poivre Si vous uti­li­sez des noix de pé­toncles sur­ge­lées, lais­sez-les dé­con­ge­ler. Epon­gez soi­gneu­se­ment les noix de pé­toncles. Otez la peau du bou­din et cou­pez-le en ron­delles pas trop fines. Ver­sez le conte­nu des boîtes de bisque dans une cas­se­role. Rem­plis­sez les boîtes vides d’eau et ver­sez-la dans la cas­se­role. Faites chauf­fer sur feu très doux en re­muant de temps en temps. Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre, met­tez-y à sai­sir les écha­lotes, puis ajou­tez le bou­din et faites-le re­ve­nir quelques mi­nutes à feu vif pour qu’il soit crous­tillant. Egout­tez-le avec une écu­moire et gar­dez-le au chaud sous une feuille d’alu­mi­nium. A sa place, faites sau­ter les pé­toncles dans la poêle, 2 min à feu vif. Lorsque la bisque de ho­mard fré­mit, ajou­tez-lui la crème épaisse, re­muez au fouet à main et rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment. Ré­par­tis­sez-la dans des as­siettes de ser­vice, gar­nis­sez avec le bou­din et les pé­toncles, par­se­mez de ci­bou­lette et ser­vez aus­si­tôt. NOTRE BON AC­CORD : al­sace-pi­not-blanc.

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