Saint-jacques en nage épi­cée

Cuisine et Vins de France - - Bon Plan -

FA­CILE

Préparation : 20 min

Cuis­son : 15 min

POUR 4 PER­SONNES

6 noix de saint-jacques (fraîches ou dé­con­ge­lées) 1 pe­tite tête de chou ro­ma­nes­co 1 mor­ceau de 2 cm de gin­gembre 1 blanc de poi­reau 2 écha­lotes 10 cl de lait de co­co 1/2 ci­tron vert 1 ta­blette de bouillon de vo­laille 4 brins de co­riandre Ta­bas­co Pe­lez et émin­cez les écha­lotes. Rin­cez et émin­cez le poi­reau, pe­lez et râ­pez le gin­gembre. Dé­taillez la tête de chou en tout pe­tits bou­quets, rin­cez-les. Rin­cez et épon­gez les saintjacques. Cou­pez-les en deux dans l’épais­seur. Dans une cas­se­role, faites bouillir 50 cl d’eau avec la ta­blette de bouillon. Ajou­tez le gin­gembre, le poi­reau et les écha­lotes. Lais­sez fré­mir 5 min. Ver­sez en­suite le lait de co­co, re­le­vez de Ta­bas­co et ajou­tez les bou­quets de chou. Lais­sez en­core fré­mir 5 min. Met­tez les saint-jacques dans le bouillon fré­mis­sant, étei­gnez le feu. Ré­par­tis­sez aus­si­tôt la nage dans des bols, ajou­tez 1 trait de jus de ci­tron vert, par­se­mez de feuilles de co­riandre et ser­vez. NOTRE BON AC­CORD : un lu­be­ron blanc (Rhône).

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