Sou­pette de Cogne

Cuisine et Vins de France - - Balade Gourmande Recettes -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation : 15 min

Cuis­son : 35 min

POUR 4 PER­SONNES

200 g de riz à ri­sot­to (car­na­ro­li)

230 g de fon­ti­na (ou, à dé­faut, de fro­mage à ra­clette) 150 g de beurre 4 tranches de pain de cam­pagne (300 g) 1 oi­gnon 20 cl de vin blanc sec 2 ta­blettes de bouillon de vo­laille• can­nelle en poudre sel poivre Cou­pez la fon­ti­na en tranches fines. Dé­taillez le pain en mi­ni-dés et faites-les do­rer à la poêle avec 30 g de beurre, égout­tez-les. Faites dis­soudre les ta­blettes dans 1,5 litre d’eau bouillante, lais­sez sur le feu. Pe­lez et ha­chez l’oi­gnon. Fai­tesle fondre à feu doux dans une sau­teuse avec 30 g de beurre 5 min. Ver­sez le riz, mélangez jus­qu’à ce que les grains soient trans­lu­cides puis mouillez avec le vin. Ver­sez les 3/4 du bouillon chaud, as­sai­son­nez de 2 pin­cées de can­nelle, de sel et de poivre. Cou­vrez et lais­sez fré­mir 15 min. La cuis­son ter­mi­née, ajou­tez 70 g de fon­ti­na et mélangez bien. Pré­chauf­fez le four à 180° (th 6). Dans un plat à four, éta­lez une couche de riz, du fro­mage et la moi­tié du pain. Re­com­men­cez l’opé­ra­tion, puis ar­ro­sez du reste de bouillon. Pou­drez de can­nelle et par­se­mez de noi­settes de beurre. En­four­nez pour 10 min. NOTRE BON AC­CORD : un lan­ghe blanc (vin du Pié­mont).

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