De­hors il neige…

Cuisine et Vins de France - - Édito - Irène Kar­sen­ty

Cha­let du Mont d’Ar­bois, Que

di­riez-vous d’un dî­ner au coin du feu, bien au chaud? Dans ce nou­veau nu­mé­ro, Clau­dia nous re­çoit avec un me­nu qui ra­vi­ra tous les adeptes du co­coo­ning : ve­lou­té aux noix, po­tée, bis­cuit de Sa­voie et sa­bayon aux agrumes. Voi­là de quoi vous ré­con­for­ter! Et si vous vou­lez réa­li­ser ces re­cettes, vous pour­rez les pré­pa­rer à l’avance, sans au­cun stress, tout se­ra prêt à l’ar­ri­vée de vos in­vi­tés! Et pour conti­nuer à re­nouer avec les plai­sirs simples, pour­quoi ne pas tes­ter la cuisine de jeunes chefs de la bis­tro­no­mie. Vous avez dit bis­tro­no­mie? C’est quoi? Tout sim­ple­ment la contrac­tion de “bis­trot”et “gas­tro­no­mie”. Ce concept s’ap­plique à ces tables al­liant pe­tits prix, pe­tite équipe, pe­tits lo­caux et cuisine in­ven­tive faite à par­tir de pro­duits bons et simples, sou­vent or­ches­trée par des chefs for­més dans les plus grandes mai­sons. Là, on ou­blie le ha­reng pommes à l’huile ou la tête de veau pour des re­cettes créa­tives, mo­dernes et plus lé­gères. A CVF on adore, et notre sou­hait est que vous ai­miez comme nous, grâce aux re­cettes de notre grand dos­sier, cette nouvelle cuisine de bis­trot. Mais si vous n’avez cure de mo­der­ni­té et si vous avez la nos­tal­gie de la cuisine mé­na­gère, testez vite la re­cette de notre cha­leu­reuse gra­ti­née à l’oi­gnon page 80. Cô­té vins, fiez-vous à notre sé­lec­tion de bonnes af­faires à réa­li­ser pen­dant les foires aux vins de prin­temps, ce­la vous per­met­tra de pas­ser vos com­mandes pour fê­ter les beaux jours. En at­ten­dant, n’ou­bliez pas la Chan­de­leur, pour le bon­heur des en­fants, grâce à notre mine de re­cettes pour ac­com­mo­der les crêpes. Et vi­ve­ment le prin­temps !

Irène Kar­sen­ty, di­rec­trice de la ré­dac­tion, au

à Me­gève.

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