Sa­lade tri­co­lore de ca­rottes à l’orange et au cu­min

Cuisine et Vins de France - - Marché De Saison -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation : 15 min Cuis­son : 20 à 25 min

POUR 4 PER­SONNES

5 belles ca­rottes de cou­leurs dif­fé­rentes (orange, blanche, jaune…) 2 gousses d’ail le jus de 1 orange 15 cl d’huile d’olive 3 pin­cées de cu­min en poudre sel poivre Pe­lez les ca­rottes, cou­pez-les en ron­delles de 1/2 cm d’épais­seur. Pe­lez les gousses d’ail, émin­cez-les en éclats. Faites chauf­fer l’huile dans un fai­tout. Met­tez les éclats d’ail à do­rer dou­ce­ment 2 à 3 min puis ver­sez le jus d’orange et au­tant d’eau. A l’ébul­li­tion, ajou­tez les ca­rottes en ron­delles, sa­lez et poi­vrez. Lais­sez fré­mir en­vi­ron 15 min, le temps que les ca­rottes soient fon­dantes et que le jus de cuis­son ait ré­duit et de­vienne si­ru­peux. Ajou­tez le cu­min et mélangez. Ver­sez dans un sa­la­dier, dé­gus­tez tiède. NOTRE BON AC­CORD : un al­sa­ce­pi­not gris.

Le conseil de CVF

Pour don­ner un air plus orien­tal à cette re­cette d’ori­gine ma­ro­caine, ajou­tez avant de ser­vir quelques brins de co­riandre ci­se­lés.

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