Car­ré de porc au cu­min, écha­lotes en che­mise

Cuisine et Vins de France - - Marché De Saison -

FA­CILE ET ABOR­DABLE

Préparation : 5 min

Cuis­son : 1 h 30

POUR 6 PER­SONNES

1 car­ré de porc de côtes pre­mières de 1,2 kg 18 écha­lotes

1 cuil. à soupe de graines de cu­min• 2 cuil. à soupe de miel li­quide 2 cuil. à soupe d’huile d’olive sel poivre Pré­chauf­fez le four à 180° (th 6). Dé­po­sez le car­ré de porc dans un plat à four. Sa­lez et poi­vrez-le, ba­di­geon­nez-le au pin­ceau de miel, d’huile et par­se­mez de cu­min. Dis­po­sez au­tour de la viande les écha­lotes en che­mise (avec la peau) et ver­sez 15 cl d’eau dans le plat. En­four­nez pour 1h10. En cours de cuis­son, ar­ro­sez sou­vent la viande en ajou­tant un peu d’eau si be­soin. Re­tour­nez les écha­lotes à mi-cuis­son afin qu’elles cuisent uni­for­mé­ment. En fin de cuis­son, si la viande co­lore trop, re­cou­vrez-la de pa­pier-alu. Au mo­ment de ser­vir, dres­sez la viande et les écha­lotes sur un plat de ser­vice pré­chauf­fé. Dé­gla­cez la sauce de cuis­son en ver­sant un verre d’eau chaude dans le fond du plat, grat­tez à la spa­tule, faites chauf­fer 1 à 2 min, fil­trez et met­tez en sau­cière. Ser­vez chaud ac­com­pa­gné d’une pu­rée de pommes de terre par­fu­mée à la graine de mou­tarde par exemple. NOTRE BON AC­CORD : gueil (rouge de Loire).

In­fo pro­duit

un bour- Exi­gez des «écha­lotes tra­di­tion­nelles», les seules vé­ri­tables, pro­ve­nant de bulbes et bien meilleures que les «fausses» de se­mis.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.