Le ki­wi

Cuisine et Vins de France - - Marché De Saison - Pho­tos : Laurent Rou­vrais - réa­li­sa­tion et stylisme : Catherine Ma­da­ni - re­cettes : Irène Kar­sen­ty - textes : Catherine Ger­bod

Même s’il est culti­vé en France de­puis plus de qua­rante ans, il garde

sa part d’exo­tisme, sur­tout lors­qu’il est as­so­cié à des plats sa­lés.

Cô­téCô vins

En ver­sion sa­lée, se­lon le plat et l’hu­meur,l’hu op­tez pour la droi­ture d’und’u saint-bris (Bour­gogne), l’exu­bé­ran­cel’ex d’un côtes-de­gas­co­gne­gas ou d’un bor­deaux blancs,blan sur­tout sur une en­trée au sau­mon,sau au crabe ou aux cre­vettes.vett En des­sert, avec de la me­rin­gue­ring ou une pâte sa­blée, ou­vrez un eef­fer­ves­cent : gaillac, clai­ret­tede-die,de- pé­tillant na­tu­rel de Loire.

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