Le vin chic

AL­SACE MUS­CAT GRAND CRU GOLDERT, Do­maine Zind Hum­brecht 2012 - 35,10 €

Cuisine et Vins de France - - Une Entrée - Un Vin -

Un mus­cat sur une soupe à la gre­nouille, pas évident… à moins d’être Serge Dubs, le chef som­me­lier cham­pion du monde de l’Au­berge de L’Ill, à Ill­haeu­sern, le res­tau­rant de Marc Hae­ber­lin. Pour­tant, c’est un autre grand qui an­nonce le ma­riage : Olivier Hum­brecht est for­mel, c’est ori­gi­nal, certes, mais ce Grand Cru a toutes les qua­li­tés – frui­té, à peine flo­ral et su­perbe d’am­pli­tude – plus une, l’élé­gance de son ter­roir. Le mil­lé­sime lui per­met de gar­der un taux d’aci­di­té par­fait et une fer­men­ta­tion lente lui a don­né sa puis­sance. Il se­ra au mieux de sa forme en 2017, son apo­gée sup­po­sé.

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