Car­rot cake

Cuisine et Vins de France - - Adore... -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation : 30 min - Cuis­son : 50 min

POUR 6 PER­SONNES

300 g de ca­rottes 1 orange bio 4 oeufs 130 g de sucre brun 240 g de fa­rine 2 cuil. à ca­fé de le­vure chi­mique 20 g de cer­neaux de noix

30 g de rai­sins secs 1/2 cuil. à ca­fé d’ex­trait de va­nille 2 cuil. à ca­fé de can­nelle en poudre 1/2 cuil. à ca­fé de noix mus­cade en poudre 1/2 cuil. à ca­fé de car­da­mome en poudre 1/2 cuil. à ca­fé de poivre noir mou­lu 1/2 cuil. à ca­fé de sel

12 cl d’huile 20 g de beurre pour le moule POUR LE GLA­ÇAGE : 125 g de beurre mou 250 g de fro­mage frais (type Phi­la­del­phia ou St Mô­ret) 50 g de sucre glace 1/2 cuil. à ca­fé d’ex­trait de va­nille Pe­lez et râ­pez les ca­rottes. Rin­cez et es­suyez l’orange, pré­le­vez 3/4 du zeste de l’orange, râ­pez-le et pres­sez le fruit pour ob­te­nir 2 cuille­rées à soupe de jus. Pré­chauf­fez le four à 180° (th 6). Dans une jatte, fouet­tez le sucre et les oeufs, ajou­tez les ca­rottes, l’huile, la va­nille, le jus d’orange et le zeste. Dans une autre jatte, mélangez la fa­rine, la le­vure, le sel, les fruits secs et toutes les épices. Mélangez ra­pi­de­ment le conte­nu des 2 jattes. Beur­rez un moule à cake (21 x 9 cm), ver­sez-y la pâte. En­four­nez pour 50 min en­vi­ron. Lais­sez re­froi­dir. Pré­pa­rez le gla­çage : mixez le beurre, le fro­mage, l’ex­trait de va­nille et le sucre au ro­bot pour ob­te­nir une crème lisse. Eta­lez-la sur le gâ­teau à l’aide d’une spa­tule. Cou­pez en tranches pour ser­vir. NOTRE BON AC­CORD : un ri­ve­saltes am­bré (vin doux na­tu­rel du Rous­sillon).

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