Ba­na­na cream pie

Cuisine et Vins de France - - Adore... -

UN PEU DÉ­LI­CAT, BON MAR­CHÉ

Préparation : 45 min

Cuis­son : 1 h Re­pos de la pâte : 30 min

POUR 6 PER­SONNES

POUR LA PÂTE : 220 g de fa­rine ta­mi­sée + 20 g pour éta­ler 1 oeuf en­tier 100 g de sucre en poudre 110 g de beurre mou + 1 noix pour le moule 1 cuil. à

ca­fé d’ex­trait de va­nille sel POUR LA ME­RINGUE : 4 blancs d’oeufs 150 g de sucre en poudre 1 cuil. à ca­fé de jus de ci­tron POUR LA GAR­NI­TURE : 3 ba­nanes mûres 4 jaunes d’oeufs 75 g de sucre en poudre 1 gousse de

va­nille 40 g de Maï­ze­na 10 cl de crème li­quide 25 g de

beurre 35 cl de lait

Pré­pa­rez la pâte : dans un sa­la­dier, bat­tez l’oeuf en­tier avec le

sucre, l’ex­trait de va­nille et 1 pin­cée de sel jus­qu’à ce que le mé­lange mousse. Ajou­tez la fa­rine

et mélangez pour ob­te­nir un “sable”. Ajou­tez le beurre mou en par­celles. Dès que la pâte ne colle plus, for­mez une boule, em­bal­lez­la de film éti­rable et lais­sez re­po­ser

au ré­fri­gé­ra­teur au moins 30 min. Pré­chauf­fez le four à 200° (th 6-7). Sur le plan de tra­vail fa­ri­né, éta­lez la pâte (en­vi­ron 4 mm d’épais­seur). Gar­nis­sez-en un moule à tarte beur­ré (de pré­fé­rence à fond amo­vible). Pi­quez le fond à la four­chette, ta­pis­sez de pa­pier sul­fu­ri­sé, cou­vrez de ha­ri­cots secs et en­four­nez pour 15 min de cuis­son à blanc. Re­ti­rez le pa­pier et les ha­ri­cots, faites cuire en­core 5 min. Sor­tez le moule du four et bais­sez le th à 170° (th 5-6). Pré­pa­rez la me­ringue : dans une jatte, fouet­tez (bat­teur élec­trique) les blancs d’oeufs avec le jus de ci­tron et 1 pin­cée de sel, d’abord à vi­tesse lente, puis ajou­tez peu à peu le sucre glace, en fouet­tant plus fort jus­qu’à ob­te­nir des pics bien fermes et une tex­ture brillante. Ré­ser­vez au ré­fri­gé­ra­teur. Pré­pa­rez la gar­ni­ture : faites fondre le beurre dans une cas­se­role sur feu doux. Dans une jatte, dé­layez la Maï­ze­na avec la crème li­quide. Fen­dez la gousse de va­nille et grat­tez ses graines au-des­sus de la jatte. Ajou­tez alors le sucre, le lait et les jaunes d’oeufs en fouet­tant. Ver­sez le tout dans la cas­se­role de beurre et batt­tez quelques mi­nutes jus­qu’à ce que le mé­lange com­mence à prendre. Re­ti­rez du feu et con­ti­nuez à fouet­ter pour ob­te­nir une crème épaisse. Pe­lez les ba­nanes, cou­pez-les en ron­delles et dis­po­sez-les sur le fond de tarte. Nap­pez de crème chaude et re­cou­vrez aus­si­tôt avec la me­ringue. Lis­sez la sur­face à la spa­tule. En­four­nez pour 30 min. Etei­gnez le four et lais­sez la tarte re­po­ser de­dans 5 min, porte ou­verte. Lais­ser re­froi­dir avant de ser­vir. NOTRE BON AC­CORD : un mus­cat d’Al­sace Ven­danges tar­dives (li­quo­reux).

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.