Cup­cakes red vel­vet

Cuisine et Vins de France - - Adore... -

UN PEU DÉ­LI­CAT MAIS BON MAR­CHÉ

Préparation : 40 min - Cuis­son : 10 min

POUR 12 CUP­CAKES EN­VI­RON

POUR LA PÂTE : 75 g de beurre mou 90 g de sucre 1 oeuf en­tier + 1 blanc 100 g de fa­rine 1/2 sa­chet de le­vure chi­mique 2 cuil. à soupe de ca­cao amer 6 cl de yaourt 1 cuil. à soupe de co­lo­rant ali­men­taire rouge 12 cran­ber­ries (ou gro­seilles) pour la dé­co POUR LA ME­RINGUE : 2 blancs d’oeufs 120 g de sucre en poudre 1 cuil. à soupe d’ex­trait de va­nille Pré­chauf­fez le four à 180° (th 6). Pré­pa­rez la pâte : bat­tez au fouet le beurre mou et 75 g de sucre au moins 5 min, le mé­lange doit être cré­meux. In­cor­po­rez l’oeuf en­tier, puis la fa­rine, la le­vure, le ca­cao, le yaourt et le co­lo­rant. La pâte doit être lisse. Ré­par­tis­sez la pâte dans 12 moules à muf­fins et en­four­nez pour 10 min. Plan­tez la pointe d’un cou­teau au coeur d’un cup­cake, elle doit res­sor­tir à peine hu­mide. Lais­sez re­froi­dir. Pré­pa­rez la me­ringue : dans une jatte, mon­tez les 2 blancs d’oeufs en neige au fouet élec­trique. Ver­sez l’ex­trait de va­nille, puis les 120 g de sucre en pluie en fouet­tant. Con­ti­nuez de battre au moins 5 min, la me­ringue doit être ferme et brillante. A l’aide d’une spa­tule, re­cou­vrez jo­li­ment le des­sus des cup­cakes. Pla­cez les gâ­teaux au ré­fri­gé­ra­teur jus­qu’au der­nier mo­ment. Pour ser­vir, trem­pez les cran­ber­ries dans le der­nier blanc d’oeuf à peine bat­tu puis rou­lez-les dans le reste de sucre. Lais­sez sé­cher et dé­po­sez sur les cup­cakes. NOTRE BON AC­CORD : un cham­pagne ro­sé.

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