À Si­gnargues

Cuisine et Vins de France - - Vignoble -

Le di­rec­teur de cette pe­tite cave cin­quan­te­naire connaît les vingt vi­gne­rons adhé­rents dont une bonne par­tie ont créé la co­opé­ra­tive et la moi­tié sont en agri­cul­ture bio­lo­gique. Cha­cun pro­duit sa propre éti­quette au sein de l’en­tre­prise com­mune, la qua­li­té de la cave tient de cette taille ré­duite, de la mo­ti­va­tion des pro­duc­teurs mais aus­si du ter­roir. Le cli­mat est le plus chaud de la Val­lée du Rhône, mais au sud-ouest d’Avi­gnon, il pro­fite d’un ter­roir de galets po­sés sur des marnes sa­bleuses très pro­fondes qui gardent la fraî­cheur. Les 40e Ru­gis­sants 2013 (12 €) est une ma­cé­ra­tion car­bo­nique de gre­nache, ca­ri­gnan et mour­vèdre pour un vin puis­sant, ve­lou­té et très par­fu­mé de fruits noirs et d’épices. La ra­dieuse Gra­na­cha 2013 (8 €) est en­tiè­re­ment dé­diée à la gé­né­ro­si­té du gre­nache.

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