Gâ­teau mous­seux à la pis­tache

Cuisine et Vins de France - - 3 Ingrédients Maxi -

FA­CILE ET ABOR­DABLE

Préparation : 30 min

Cuis­son : 40 min

POUR 6 PER­SONNES

VOUS DE­VEZ ACHE­TER : 300 g de pistaches dé­cor­ti­quées non sa­lées

60 g de fé­cule de pomme de terre VOUS AVEZ CHEZ VOUS : 4 blancs d’oeufs 150 g de sucre en poudre 15 g de beurre 1 cuil. à soupe de sucre glace Pré­chauf­fez le four à 150° (th 5). Beur­rez un moule à man- qué de 20 cm de dia­mètre et ré­ser­vez-le au frais. Ré­ser­vez 50 g de pistaches, ré­dui­sez les autres en poudre fine au ro­bot. Dans un grand bol, mélangez cette poudre avec la fé­cule et la moi­tié du sucre en poudre. Mon­tez les blancs d’oeufs en neige (au ro­bot ou bat­teur élec­trique) en in­cor­po­rant le reste de sucre à la fin. Les blancs doivent être fermes et brillants. In­cor­po­rez-leur dé­li­ca­te­ment le mé­lange à la pis­tache à la spa­tule. Ver­sez cette pâte dans le moule et en­four­nez pour 40 min. 15 min avant la fin de la cuis­son du gâ­teau, en­four­nez les 50 g de pistaches en­tières dans un petit plat à four pour les tor­ré­fier 5 min. Lais­sez-les re­froi­dir, puis ha­chez-les gros­siè­re­ment au cou­teau. Mélangez-les dans un bol avec le sucre glace. Lors­qu’il est cuit, lais­sez le gâ­teau re­po­ser hors du four avant de le dé­mou­ler. Lais­sez-le re­froi­dir, puis pou­drez-le du mé­lange aux pistaches ha­chées. NOTRE BON AC­CORD : un al­sa­ce­mus­cat Ven­danges tar­dives.

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