Ve­lou­té aux noix grillées

Cuisine et Vins de France - - Et Si On Invitait Pour... -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation : 25 min

Cuis­son : 25 min

POUR 6 PER­SONNES

300 g de cer­neaux de noix 2 ta­blettes de bouillon de vo­laille 1 cuil. à soupe rase de Maï­ze­na

20 cl de crème li­quide 2 cuil. à soupe d’huile de noix

sel poivre Faites blan­chir les cer­neaux 2 fois : plon­gez-les dans une cas­se­role d’eau bouillante, comp­tez 30 se­condes de fré­mis­se­ment, puis re­com­men­cez. Egout­tez les cer­neaux et épon­gez

les dans du pa­pier ab­sor­bant. Dans une poêle, faites un peu griller les cer­neaux blan­chis, en re­muant, puis lais­sez-les re­froi­dir. Ré­ser­vez-en quelques-uns pour le dé­cor. Met­tez les autres dans un fai­tout, ajou­tez les ta­blettes de bouillon émiet­tées, puis ver­sez 1 l d’eau bouillante. Sa­lez, poi­vrez. Lais­sez fré­mir 10 min. Di­luez la Maï­ze­na dans un bol avec 3 cuille­rées à soupe d’eau froide. Ver­sez dans le fai­tout et pour­sui­vez la cuis­son de la soupe 10 min. Ajou­tez alors la crème et mixez (au blen­der ou au mixeur-plon­geant) pour ob­te­nir un ve­lou­té. Ré­par­tis­sez-le dans des as­siettes creuses, par­se­mez des noix ré­ser­vées, ajou­tez quelques gouttes d’huile de noix et ser­vez aus­si­tôt. NOTRE BON AC­CORD : un vin jaune du Ju­ra.

Le conseil de Clau­dia

Ac­com­pa­gnez ce ve­lou­té de tranches de pain aux noix cou­pées en dés et rôties au beurre.

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