BIEN S’OR­GA­NI­SER

Cuisine et Vins de France - - Et Si On Invitait Pour... -

A l’avance

Confec­tion­nez le bis­cuit de Sa­voie et gar­dez-le em­bal­lé dans du pa­pier-alu.

Vous pou­vez faire cuire les viandes de la po­tée quelques heures à l’avance, et vous les ré­chauf­fe­rez dans le bouillon.

Réa­li­sez la sa­lade d’agrumes et gar­dez-la au frais sous du film éti­rable.

Pré­pa­rez les noix pour la soupe, faites-les blan­chir et griller.

Faites dur­cir les oeufs pour la sauce de la po­tée, ha­chez les cor­ni­chons et les câpres, ré­ser­vez-les sous du film éti­rable. Un peu avant le re­pas Pré­pa­rez le sa­bayon. Eplu­chez les lé­gumes de la po­tée et met­tez-les à cuire à la va­peur.

Ré­chauf­fez dou­ce­ment les viandes si vous les avez fait cuire à l’avance. Confec­tion­nez le ve­lou­té aux noix. Fi­na­li­sez la sauce qui ac­com­pagne la po­tée.

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