Pommes de terre fon­dantes

Cuisine et Vins de France - - En Vedette -

AS­SEZ FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation : 25 min

Cuis­son : 1 h

POUR 4-5 PER­SONNES

1 kg de pommes de terre de taille moyenne (char­lotte) 2 ta­blettes de bouillon de vo­laille 150 g de beurre sel poivre Pré­pa­rez du bouillon en fai­sant dis­soudre les ta­blettes dans 50 cl d’eau bouillante. Pré­chauf­fez le four à 170° (th 5-6). Eplu­chez les pommes de terre puis re­taillez-les avec un petit cou­teau pour leur don­ner un as­pect iden­tique. Dis­po­sez-les les unes à cô­té des autres dans un plat à four sans qu’elles se che­vauchent. Ver­sez du bouillon de vo­laille aux trois quarts des pommes de terre et par­se­mez de 120 g de beurre en mor­ceaux. Sa­lez, poi­vrez, puis en­four­nez pour 1 h. Ar­ro­sez ré­gu­liè­re­ment les pommes de terre avec leur jus de cuis­son pour bien les im­bi­ber de bouillon et de beurre. Faites fondre le reste de beurre. Lorsque les pommes de terre com­mencent à co­lo­rer, ba­di­geon­nez-les du beurre fon­du à l’aide d’un pin­ceau. Une fois que le bouillon s’est presque to­ta­le­ment éva­po­ré, pi­quez les pommes de terre avec la pointe d’un cou­teau pour vé­ri­fier si elles sont cuites (elles doivent être fon­dantes). Dis­po­sez les pommes de terre sur un plat de ser­vice, ajou­tez en­core un peu de beurre à l’aide du pin­ceau, et ser­vez im­mé­dia­te­ment en gar­ni­ture d’un boeuf bour­gui­gnon ou d’une daube. NOTRE BON AC­CORD : un beau­jo­lais-vil­lages.

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