Crêpes, la re­cette de base

Cuisine et Vins de France - - Variations Autour… -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ Préparation : 15 min Re­pos : au moins 1 h Cuis­son : 4 min par crêpe

Dans une jatte, met­tez la fa­rine en puits et ver­sez-y la moi­tié du lait. Faites tom­ber peu à peu la fa­rine dans le lait à la spa­tule. Bat­tez les oeufs et ver­sez-les dans la pâte avec le beurre fon­du ou l’huile, le sel (et le sucre pour des crêpes su­crées). Ver­sez le reste de lait en fi­let et, éven­tuel­le­ment, le par­fum de votre choix : la pâte doit être cou­lante mais pas li­quide. Lais­sez re­po­ser au moins 1 h. Dans une poêle chaude et grais­sée (beur­rée ou hui­lée), ver­sez une de­mi-louche de pâte. In­cli­nez la poêle pour nap­per ré­gu­liè­re­ment le fond. Au bout de quelques se­condes de cuis­son, les bords se sou­lè­ve­ront lé­gè­re­ment et se dé­col­le­ront d’eux­mêmes. Re­tour­nez la crêpe à l’aide d’une longue spa­tule souple ou faites-la sau­ter pour cuire le deuxième cô­té. Faites glis­ser la crêpe dans un plat main­te­nu au chaud sur une cas­se­role d’eau bouillante. Faites cuire les autres crêpes.

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